提到餐飲油煙大家或許會(huì)覺得，它對(duì)大氣的污染微不足道，其實(shí)餐飲油煙被視為城市的重要污染源之一。遍布在大街小巷的餐飲服務(wù)單位給市民帶來了便利，然而排放的油煙，也給周邊居民及環(huán)境帶來一定影響。
餐飲油煙污染物的具體成分是什么呢？
油煙污染物組分復(fù)雜，主要包括顆粒物和氣態(tài)有機(jī)物兩種。油煙的成分極為復(fù)雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達(dá)20多種，主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等，不同食品在高溫下會(huì)產(chǎn)生不同類別的揮發(fā)性物質(zhì)，多達(dá)數(shù)百種。油煙污染物中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）組分復(fù)雜，主要成分為烴類物質(zhì)和含氧有機(jī)物（其中非甲烷總烴類物質(zhì)占比約68%，含氧有機(jī)物約32%），并以苯系物、烷烯烴和酮類為主，特征物質(zhì)有甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等。
餐飲油煙還影響著大氣環(huán)境呢？
餐飲油煙是PM2.5的直接排放源之一其次油煙中含有多種揮發(fā)性有機(jī)物可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)增強(qiáng)大氣的氧化性加速二次顆粒物的形成油煙污染物間接可產(chǎn)生臭大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會(huì)間接導(dǎo)致產(chǎn)生大量臭氧。超標(biāo)的臭氧則是個(gè)無形殺手。油煙污染物影響灰霾形成灰霾對(duì)人們的身體健康、心理健康、出行安全、區(qū)域氣候等都產(chǎn)生較大影響。
各城市中大多數(shù)的餐飲業(yè)單位仍然沒有對(duì)油煙進(jìn)行有效治理，因此引發(fā)的環(huán)境糾紛也從未間斷。
面對(duì)餐飲油煙造成危害如此大，近年來，餐飲油煙污染已成為打贏藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)重點(diǎn)治理對(duì)象之一。根據(jù)《中華人民共和國大氣污染防治法》及《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》為保障人們健康及防治飲食業(yè)油煙對(duì)大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，促進(jìn)城市文明建設(shè)、經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展；國家實(shí)施對(duì)餐飲業(yè)單位規(guī)范經(jīng)營要求標(biāo)準(zhǔn)；整治餐飲油煙污染的腳步從未停止，為減少油煙的產(chǎn)生，先從餐飲油煙的排放入手，餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)單位都必須安裝油煙凈化器，加強(qiáng)油煙凈化設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，保證其有效穩(wěn)定保障正常使用達(dá)到油煙排放標(biāo)準(zhǔn)。
