廚房設(shè)備工程為什么要做鮮風(fēng)系統(tǒng)？
鮮風(fēng)系統(tǒng)是一種新型室內(nèi)通風(fēng)排氣廚房設(shè)備，屬于開放式的循環(huán)系統(tǒng)，讓人們在室內(nèi)也可以呼吸到新鮮、干凈、高品質(zhì)的空氣。是由風(fēng)機(jī)、進(jìn)風(fēng)口、排風(fēng)口及各種管道和接頭組成。安裝在吊頂內(nèi)的風(fēng)機(jī)通過管道與一系列的排風(fēng)口相連，風(fēng)機(jī)啟 動，室內(nèi)受污染的空氣經(jīng)排風(fēng)口及風(fēng)機(jī)排往室外，使室內(nèi)形成負(fù)壓，室外新鮮空氣進(jìn)入室內(nèi)，從而使室內(nèi)人員可呼吸到高品質(zhì)的新鮮空氣。
1、廚房工程：集氣(煙)罩
集氣(煙)罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)廚房公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，另一方面可以降低廚房內(nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。?
集氣罩的設(shè)計對于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。集氣罩設(shè)計不合理就很容易造成整個排煙系統(tǒng)不暢。引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有：1)油板間或者運(yùn)水集氣(煙)罩縫隙過小，這種情況較多;2)煙罩內(nèi)收集油煙的開口總的截面積太小而引 起整體排煙不通暢;3)開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢;4)集氣 罩上面的集煙管道截面積太小，導(dǎo)致出煙不通暢。
2、廚房工程排煙管道
廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平最遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。
3、廚房工程：排煙風(fēng)機(jī)常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。
(1)軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。
(2)風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
(3)離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機(jī)安放在屋頂時，一般選擇離心風(fēng)機(jī)。
4.廚房設(shè)備油煙凈化系統(tǒng)
目前油煙凈化設(shè)備多采用高壓靜電凈化設(shè)備、水凈化設(shè)備、光電解油煙凈化設(shè)備
