油煙凈化器已經(jīng)成為許多餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者廚房電器中必備品，也是地方環(huán)保、城市管理部門要求安裝的必須品。但是，還有很多人不理解，為什么需要安裝這個(gè)電器，甚至覺得油煙凈化器浪費(fèi)錢又占廚房位置。其實(shí)原因很簡單：
1.保護(hù)大氣環(huán)境
餐飲廚房油煙是重要空氣污染源之一。2017年中科院對北方霧霾天氣進(jìn)行專項(xiàng)研究顯示，空氣中含有大量的氮氧有機(jī)顆粒物，其中氧化有機(jī)顆粒物占44%；局地烹飪排放的油煙型有機(jī)顆粒物占22%；汽車尾氣和燃煤產(chǎn)生的有機(jī)顆粒物占18%。此檢測結(jié)果表明，餐飲產(chǎn)生的油煙對大氣造成的污染已超過汽車尾氣。油煙凈化器，可有效將廚房中污濁的油煙凈化成干凈的空氣，減少大氣污染。
2.國家法律、法規(guī)的硬性規(guī)定
為保護(hù)大氣環(huán)境，國家出臺(tái)了《中華人民共和國大氣污染防治法》，其中明確規(guī)定餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者在油煙排放過程中，須安裝并正常使用油煙凈化設(shè)備。根據(jù)并為貫徹《大氣污染防治法》，國家環(huán)?？偩痔刂贫ā讹嬍硺I(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，其中明確規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的最低去除效率；地方政府配套出臺(tái)《大氣污染防治條例》，對油煙排放做出具體要求。
3.可以減少擾民
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)也迅速擴(kuò)張，餐飲業(yè)經(jīng)常開設(shè)于居民區(qū)。如果餐飲廚房的油煙直接排出室外，不僅會(huì)污染大氣環(huán)境，還將嚴(yán)重影響周圍住戶的日常生活，尤其是川菜、湘菜、燒烤等濃烈刺鼻的油煙，會(huì)給居民的生活帶來多方面困擾。因此，很多餐飲企業(yè)經(jīng)常會(huì)被周圍住戶投訴，被當(dāng)?shù)毓芾聿块T要求除油煙凈化器外，還要安裝UV光潔以除氣味，甚至長距離排煙管道，實(shí)現(xiàn)油煙的高開排放。
綜合上述，安裝油煙凈化器，是餐飲經(jīng)營單位依法合規(guī)經(jīng)營的內(nèi)在要求，亦是保護(hù)環(huán)境、保護(hù)居民健康的外在要求。
