西漢的司馬遷在《史記·酈生陸賈列傳》中寫道，“王者以民人為天，而民人以食為天?！?/p>
民以食為天，是中國(guó)人亙古不變的傳統(tǒng)觀念。五千年的飲食文化，已將煎炸炒爆烤融入了生活日常，一盤盤菜肴的背后是彌漫在樓宇窗外的煙熏味，餐飲油煙污染已成為我們享受美食的代價(jià)。大氣污染源解析及監(jiān)測(cè)表明，在城區(qū)，餐飲業(yè)廢氣污染已成為僅次于工業(yè)排放、機(jī)動(dòng)車尾氣之外的揮發(fā)性有機(jī)物、PM10及PM2.5的主要來(lái)源之一。以北京為例：餐廚油煙在北京市大氣PM2.5中的比例約為13%，最高達(dá)15%。
油煙中含有揮發(fā)性有機(jī)污染物，作為光化學(xué)煙霧和PM2.5的前體物之一，其環(huán)境污染危害已不容忽視。特別是隨著餐飲服務(wù)業(yè)迅猛發(fā)展，近年來(lái)餐飲油煙污染呈快速蔓延趨勢(shì)，已成為危害居民生活質(zhì)量和破壞大氣環(huán)境的“兇手”之一，也成為了群眾投訴的熱點(diǎn)，僅2017年，全省各級(jí)12369環(huán)保舉報(bào)熱線收到相關(guān)投訴高達(dá)上萬(wàn)件。治理餐飲油煙污染問(wèn)題箭在弦上、迫在眉睫。
治理餐飲油煙“再加碼”
打響大氣污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)需要各行各業(yè)付諸行動(dòng)，在重污染天氣強(qiáng)制性應(yīng)急措施中，餐廚油煙治理均被列入其中。2018年6月8日，河南省人民政府批準(zhǔn)發(fā)布了《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，餐飲油煙管理有了更為具體的法規(guī)和加嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)。與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相比，該標(biāo)準(zhǔn)加嚴(yán)了油煙濃度和油煙去除效率的限值，增加了非甲烷總烴控制因子，并明確大型餐飲服務(wù)單位應(yīng)安裝自動(dòng)監(jiān)控裝置，已經(jīng)安裝有油煙處理裝置的現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位需要提標(biāo)改造，現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位自2018年11月1日起執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)。
進(jìn)入2019年以來(lái)，我省加大了餐廚油煙治理力度，“省會(huì)”鄭州更是加強(qiáng)空氣治理，堅(jiān)決打好藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)，不斷加大治理力度和治理范圍。其中明確要求持續(xù)推進(jìn)餐飲油煙深度治理，在2019年6月底前，城市建成區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要安裝具有油霧回收功能的抽油煙機(jī)和運(yùn)水煙罩、靜電型或等離子型等高效油煙凈化設(shè)施。油煙凈化設(shè)施應(yīng)與排風(fēng)機(jī)同步運(yùn)行、定期清洗。同時(shí)，試點(diǎn)開展居民住宅樓油煙集中收集、集中處理。
為了消除部分高校餐飲油煙污染防治的盲區(qū)，影響鄭州市環(huán)境空氣質(zhì)量改善，河南省委省政府督察組還對(duì)鄭州一些高校餐廚油煙治理情況進(jìn)行了督查。河南省住建廳也曾下發(fā)《關(guān)于開展全省大專院校企事業(yè)單位自辦食堂餐飲油煙集中治理的通知》，要求各省轄市深入排查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的大專院校、企事業(yè)單位自辦食堂集中摸排。
隨著餐廚油煙治理的深入推進(jìn)，住宅小區(qū)餐廚油煙污染治理成為了當(dāng)前大氣治理的一個(gè)難點(diǎn)、短板。“住宅小區(qū)餐廚油煙廢氣治理，一直是個(gè)難點(diǎn)?！编嵵荽髮W(xué)環(huán)境科學(xué)研究院劉永剛博士表示，不同于餐飲飯店，公共煙道油煙治理，面臨著責(zé)任主體不清晰、運(yùn)行維護(hù)難等實(shí)際問(wèn)題。
“有限的監(jiān)管力量不足以應(yīng)付遍地開花的餐飲店，瞬間即逝的油煙很難固定證據(jù)，凈化設(shè)備需要長(zhǎng)期維護(hù)……除此之外，還有監(jiān)管機(jī)制、治理技術(shù)、飲食習(xí)慣等諸多難點(diǎn)交織在一起?！眲⒂绖傞L(zhǎng)期關(guān)注餐飲油煙治理，并進(jìn)行了多方深入研究。他的一番話道出了餐飲油煙治理城市管理所面臨的共同難點(diǎn)。
如何長(zhǎng)效解決餐飲油煙污染？
一邊是餐飲油煙污染的快速蔓延，一邊是群眾投訴的熱點(diǎn)，餐飲油煙治理“路在何方”成為各方關(guān)注的焦點(diǎn)。
2014年，深圳市寶恒環(huán)保設(shè)備有限公司（以下簡(jiǎn)稱“寶恒環(huán)?！保╅_創(chuàng)餐廚油煙治理新模式，在市場(chǎng)上異軍突起，開辟了一片新的藍(lán)海。作為一家研發(fā)餐廚油煙、工業(yè)廢氣處理的公司，寶恒環(huán)保擔(dān)負(fù)著為客戶提供“大氣環(huán)境+智能互聯(lián)網(wǎng)+應(yīng)用”的整體解決方案的重任。隨著大氣污染防治領(lǐng)域的迅猛發(fā)展，公司研發(fā)的餐飲油煙凈化器在廣東，珠三角等地多家酒店、飯館安裝。2019年在河北廊坊成立分公司，打入北方市場(chǎng)。
寶恒環(huán)保以當(dāng)仁不讓的胸懷，以“治理餐飲油煙廢氣污染而生”為使命，對(duì)餐廚油煙、工業(yè)廢氣進(jìn)行研究與市場(chǎng)開發(fā)，立志要做“國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的大氣環(huán)境智慧解決方案提供商”。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，寶恒環(huán)保能否實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想？還留待時(shí)間來(lái)證明，但是這一群人已經(jīng)在路上。
