餐飲油煙問題，一直是市民關(guān)注的熱點。餐飲油煙問題既是環(huán)境問題，也是民生問題，更是城市治理的重點和難點。為更好地解決這一“老大難”問題，全國各地不斷加強餐飲油煙治理工作力度，督促餐飲店安裝環(huán)保無煙燒烤爐、油煙凈化裝置等，確保油煙排放符合要求，有效地解決油煙擾民問題，并且改善空氣質(zhì)量，為居民群眾營造良好生活居住環(huán)境。
餐飲油煙污染物組分復(fù)雜，主要包括顆粒物和氣態(tài)有機物兩種。油煙的成分極為復(fù)雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達20多種，油煙中含有多種揮發(fā)性有機物，可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，增強大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成。長時間釋放油煙或長期處于油煙污染的環(huán)境下，既增加了環(huán)境負擔，又影響人體的健康。
餐飲油煙問題是環(huán)境問題，更是民生問題。為更好地解決這一“老大難”問題，全國各地都積極開展油煙排放治理工作，尤其是對餐飲服務(wù)業(yè)的油煙排放進行專項整治，確保油煙達標排放。
據(jù)悉，武漢武穴城區(qū)正在對夜間餐飲和油煙燒烤行業(yè)集中整治，對7家燒烤店占道經(jīng)營行為責令其整改，對11家未安裝油煙凈化器的餐飲業(yè)主進行了登記。
據(jù)介紹，廈門市出臺了露天燒烤整治專項工作方案，每月開展露天燒烤巡查并通報工作進展。今年1-8月，累計查處餐飲油煙亂排放2089起，取締露天燒烤1677起，成果顯著。再如，濰坊市深入推進城區(qū)露天燒烤、油煙直排治理工作，嚴厲整治露天燒烤、餐飲油煙直排等環(huán)境違法行為，督促安裝無煙燒烤爐，也給市民營造一個潔凈、舒適的生活環(huán)境！
面對有關(guān)部門不斷開展餐飲油煙治理行動，餐飲經(jīng)營戶該如何應(yīng)對，以確保油煙排放符合要求，避免不必要的處罰呢？
其一，選購環(huán)保無煙燒烤爐，從源頭減少油煙排放。據(jù)悉，自2013年起，臨沂市開始大力創(chuàng)新推廣使用環(huán)保無煙燒烤爐，有效破解了城市燒烤管理的難題。該市主城區(qū)外環(huán)線內(nèi)燒烤基本實現(xiàn)環(huán)保無煙燒烤爐具的使用，已迎來燒烤的“環(huán)保無煙時代”。
其二，安裝油煙凈化裝置。燒烤攤油煙擾民主要是燒烤爐具沒有油煙收集裝置。用戶需要在燒烤爐具上安裝收集裝置，就能夠收集大部分油煙，但是僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%。之后收集的油煙再進入油煙凈化器處理，大大減少油煙污染。筆者了解到，市面上的油煙凈化器油煙去除率約90～98%，保證油煙排放符合要求。
其三，選用品質(zhì)較好的食用油也可以有效減少油煙產(chǎn)生。另外，不要使用粗油、毛油、剩油。未精煉過的油和剩油含雜質(zhì)多、煙點低，在高溫條件下會放出更多的油煙。
目前，有些地方實現(xiàn)餐飲油煙治理工作并取得根本成效，轄區(qū)露天燒烤現(xiàn)象已經(jīng)基本杜絕，擾民的燒烤油煙“一去不復(fù)返”?？傊?，在餐飲油煙整治不斷強化的今天，餐飲行業(yè)要及時更換并使用環(huán)保無煙燒烤爐具，并配套油煙凈化設(shè)備等，實現(xiàn)排放達標。
