近幾年女性患肺癌健康問題呈明顯上升趨勢(shì)。尤其是40-50歲女性患肺癌的幾率比重更多，在非吸煙女性誘發(fā)肺癌危險(xiǎn)的因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙。
霧霾、二手煙是大家熟悉的致癌因素，而廚房油煙，很多人幾乎每天都要面對(duì)，卻總是被忽略的一種致癌因素。1996年，國際重磅學(xué)術(shù)雜志Lung Cancer相關(guān)研究指出：暴露于烹飪油煙會(huì)使女性非吸煙者的肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)升高3.76倍。也就是說，炒菜一個(gè)小時(shí)=吸了一包煙。所以，廚房油煙的危害我們不可忽略。
那么，廚房油煙有哪些危害呢？
一是醉油綜合癥，常包括惡心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不適，頭暈頭痛、胸悶耳鳴等癥狀。經(jīng)常做飯的小伙伴應(yīng)該有過這樣的經(jīng)歷：辛辛苦苦做了一大桌子菜，結(jié)果一點(diǎn)胃口都沒有。其實(shí)你不是真的吃不下，而是吸入太多的油煙出現(xiàn)了“醉油綜合癥”。
二是呼吸道疾病。當(dāng)食用油燒到高溫時(shí)可產(chǎn)生丙烯醛，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。對(duì)本身就有呼吸系統(tǒng)疾病的人，可能會(huì)加重病情，甚至誘發(fā)哮喘。
三是引發(fā)肺癌。廚房油煙中含有苯并芘、二硝基苯酚等致癌物，長期吸入可誘發(fā)肺癌。長期從事烹飪的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師，肺癌的發(fā)病率較高。
廚房油煙如此可怕，如何去防護(hù)呢？養(yǎng)成下面這幾個(gè)好習(xí)慣，可以有效減少油煙對(duì)我們的傷害。
一是減少油煙產(chǎn)生。在平時(shí)烹飪時(shí)，盡量減少油炸、煎炒，可以增加涼拌、燉菜。在烹飪工具上，可選擇厚一點(diǎn)的鍋，不容易燒糊，好控制溫度?；蛘呤褂貌徽冲仭㈦姶艩t、微波爐等不產(chǎn)生油煙的烹飪工具。
二是注意通風(fēng)、油煙排放。廚房要經(jīng)常保持開窗通風(fēng)，要使用油煙凈化器，且做飯前兩分鐘打開，做完飯10分鐘后再關(guān)掉，別省這10分鐘的電費(fèi)。另外，要記得定期清洗，以保證良好的凈化油煙效果。
